極目新聞?dòng)浾?黃忠 

近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游景區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，為游客提供餐飲服務(wù)的同時(shí)，食品安全問(wèn)題也備受關(guān)注。“傳統(tǒng)管理模式下，存在監(jiān)管人力有限、信息不透明、問(wèn)題發(fā)現(xiàn)滯后等缺陷。”今年湖北省兩會(huì)上，湖北省政協(xié)委員、武漢市孝義兄弟社會(huì)工作服務(wù)中心負(fù)責(zé)人劉培建議，加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲單位食品安全智慧管理。

湖北省政協(xié)委員劉培

此前，武漢市食品藥品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布了《武漢市餐飲服務(wù)單位互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶工作指導(dǎo)意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)意見(jiàn)》），明確要求餐飲服務(wù)提供者要運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、視頻設(shè)備、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、AI圖像識(shí)別等技術(shù)手段，將餐飲服務(wù)管理全過(guò)程通過(guò)顯示屏、移動(dòng)設(shè)備等向服務(wù)對(duì)象、管理者、監(jiān)管部門進(jìn)行展示，主動(dòng)接受服務(wù)對(duì)象監(jiān)管、管理部門管理、監(jiān)管部門監(jiān)管的餐飲食品安全社會(huì)共治管理方式。

“隨著信息技術(shù)發(fā)展，智慧管理成為提升景區(qū)餐飲食品安全水平的有效途徑。”1月29日，劉培告訴極目新聞?dòng)浾撸?/span>《指導(dǎo)意見(jiàn)》施行以來(lái)，武漢市學(xué)校食堂、公立及三星級(jí)民辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、二級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)不斷擴(kuò)面，強(qiáng)化了食品安全的保障。

近年來(lái)，武漢市黃陂區(qū)建設(shè)木蘭花鄉(xiāng)景區(qū)西市里商業(yè)街餐飲戶廚房管理智能化，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)管，景區(qū)管理方、市場(chǎng)監(jiān)管部門及社會(huì)公眾均可通過(guò)手機(jī)、電腦或者掃描公示區(qū)二維碼“直達(dá)”后廚查看食品安全，在武漢市建成首個(gè)“明廚亮灶”示范商圈，提升景區(qū)餐飲食品安全，獲得游客好評(píng)。

劉培表示，武漢市正在加快建設(shè)文旅強(qiáng)市和文旅名城。因此，加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲單位食品安全管理，推動(dòng)全域旅游景區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理確有必要。

他建議，行業(yè)主管部門負(fù)責(zé)景區(qū)餐飲單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”推進(jìn)落實(shí)及日常管理，監(jiān)管部門做好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”使用管理等工作，企業(yè)主體壓實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。同時(shí)，建議行業(yè)主管部門將景區(qū)餐飲單位“明廚亮灶”建設(shè)及覆蓋率作為A級(jí)旅游景區(qū)評(píng)價(jià)項(xiàng)目。鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)提供優(yōu)惠貸款，支持餐飲單位進(jìn)行設(shè)備更新和技術(shù)改造。

食品安全監(jiān)管需要多方合力。劉培建議，暢通消費(fèi)者投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)拍照、視頻舉報(bào)等方式參與監(jiān)督，同時(shí)，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)、志愿者組織等社會(huì)力量的作用，共同營(yíng)造食品安全社會(huì)共治的良好氛圍。