極目新聞評(píng)論員 屈旌
近日，重慶一市民在社交平臺(tái)曬出的火鍋賬單引發(fā)熱議。賬單上，“小孩老人辛苦費(fèi)”“晚餐辛苦費(fèi)”兩項(xiàng)支出讓其不解，評(píng)論區(qū)不少網(wǎng)友也對(duì)火鍋店收取“辛苦費(fèi)”表示質(zhì)疑。
賬單顯示，該火鍋店位于重慶市璧山區(qū)。火鍋店老板鐘先生解釋稱，店里所有菜品、酒水飲料賣(mài)成本價(jià)，午餐時(shí)間對(duì)客人收取每人15元的辛苦費(fèi)，晚餐收取每人20元的辛苦費(fèi)，老人小孩因?yàn)槌缘貌欢啵瑒t每人收取10元辛苦費(fèi)。收取的辛苦費(fèi)其實(shí)就相當(dāng)于門(mén)店的利潤(rùn)。他提供的菜單顯示，葷菜不超過(guò)19元，素菜不超過(guò)4元，冬瓜、蘿卜等單價(jià)為1元。
1月29日，重慶市璧山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布情況通報(bào)稱：涉事經(jīng)營(yíng)者在餐費(fèi)之外以“辛苦費(fèi)”名目自行增設(shè)收費(fèi)項(xiàng)目，已立即責(zé)令其停止該項(xiàng)收費(fèi)，嚴(yán)格按市場(chǎng)規(guī)律收取合理利潤(rùn)，讓老百姓明明白白消費(fèi)。（據(jù)1月29日央廣網(wǎng)）
菜品成本價(jià)，額外收辛苦費(fèi)賺取利潤(rùn)，店家新奇的收費(fèi)方式引發(fā)了網(wǎng)友熱議。有人覺(jué)得，這樣收費(fèi)似乎有其合理性，從網(wǎng)友曬出的賬單來(lái)看，菜價(jià)確實(shí)低廉，即便加了“辛苦費(fèi)”，最后的人均消費(fèi)可能與傳統(tǒng)定價(jià)模式相差無(wú)幾，甚至更劃算，而且還把利潤(rùn)實(shí)實(shí)在在攤在了明處；但也有人與曬單的網(wǎng)友一樣，覺(jué)得情愿菜價(jià)貴一點(diǎn)，也不想掏辛苦費(fèi)。
明明都是錢(qián)，為什么換個(gè)名義收，就會(huì)讓人覺(jué)得別扭甚至膈應(yīng)？因?yàn)椴惋嬒M(fèi)是包含菜品、服務(wù)、體驗(yàn)的綜合過(guò)程，消費(fèi)者對(duì)于進(jìn)店消費(fèi)要給哪些錢(qián)，是長(zhǎng)期形成的固定預(yù)期?！靶量噘M(fèi)”這樣的新鮮名目，既無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，也無(wú)普遍共識(shí)，突然之間就要收，難免讓消費(fèi)者突兀不解。更讓人擔(dān)憂的是，一旦這種非常規(guī)收費(fèi)被默許，行業(yè)內(nèi)可能會(huì)滋生出空調(diào)費(fèi)、座位費(fèi)等五花八門(mén)的收費(fèi)項(xiàng)目，餐飲消費(fèi)的價(jià)格規(guī)范被打破，就很容易演變成“亂收費(fèi)”，損害消費(fèi)者權(quán)益。
從消費(fèi)心態(tài)來(lái)看，“辛苦費(fèi)”這個(gè)名字起得也頗為尷尬，似乎暗藏著一種情感綁架。商家將自身的經(jīng)營(yíng)，員工的工作，都冠以“辛苦”二字，仿佛消費(fèi)者如果不想支付辛苦費(fèi)，就對(duì)不起店內(nèi)服務(wù)人員的辛苦付出一般。這種道德層面的暗示，讓消費(fèi)行為脫離了平等的市場(chǎng)交易范疇，也會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生心理負(fù)擔(dān)。即便嚴(yán)格做到明碼標(biāo)價(jià)，這種違背消費(fèi)心理的收費(fèi)，也會(huì)讓消費(fèi)體驗(yàn)大打折扣，讓人吃得很不舒心。
市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的及時(shí)介入和處置，也已經(jīng)說(shuō)得非常明確：自行增設(shè)收費(fèi)項(xiàng)目不合規(guī)。商家當(dāng)然有自主經(jīng)營(yíng)的權(quán)利，但經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新不能突破法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范的底線，既不能忽視了消費(fèi)者的基本權(quán)益，也要符合行業(yè)慣例和消費(fèi)者的心理預(yù)期。
據(jù)該商家所言，之所以想出這樣的點(diǎn)子，是因?yàn)椴惋嬙絹?lái)越卷，不想打“價(jià)格戰(zhàn)”，但實(shí)際上，菜品標(biāo)價(jià)低廉，額外收取服務(wù)費(fèi)，不也是一種“價(jià)格戰(zhàn)”嗎？
想要真正實(shí)現(xiàn)多元化經(jīng)營(yíng)，在激烈競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，與其在收費(fèi)名目上絞盡腦汁，不如在提升消費(fèi)體驗(yàn)上多下功夫，尊重多數(shù)顧客的消費(fèi)習(xí)慣，遵循市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)規(guī)則，以質(zhì)取勝，以誠(chéng)待人，才是長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)之道。